La parroquia Cangahua es muy extensa, la mayor parte de la población se asienta en los sectores rurales, sus habitantes se constituyen por ser muy amables, trabajadores, y sobre todo muy tranquilo.
Las principales atracciones gastronómicas son las ferias de Comidas típicas que se llevan a cabo en las diferentes actividades culturales que se acostumbra a realizar por las agrupaciones de mujeres, y asociaciones de productores de la parroquia. Los precios entre 2,00 a 3,50 dólares, en las comidas rápidas desde 1 dólar hacia adelante.
Uchujaku con cuy
Esta sopa, de color café, es elaborada con una harina, que se obtiene de seis granos y tres especias, a la que los campesinos de esta jurisdicción denominan uchujacu (harina picante, en español).
Generalmente a la colada de uchujacu se le acompaña con cuy asado, huevo, queso, entre otros productos que son una delicia para degustar. Éste plato típico se ofrece en distintas ocasiones.
El Guarango
El guarango es una bebida tradicional de la parroquia de Cangahua; es un líquido nutritivo del cual se obtiene su miel, para obtenerlo, tan solo hay que hervir esta bebida y dejar que se reduzca, con la siguiente equiparación: de 4 litros de chawarmishki, obtendremos 1 litro de promedio de miel, la misma que podemos utilizar como endulzante en postres o bebidas.
Con la fermentación del chawarmishki se obtiene el guarango, bebida ancestral utilizada para brindar en ceremonias y fiestas como el Inti Raymi y San Pablo, o en las mingas en el campo, en la siembra y la cosecha, como bebida de refresco.
La materia prima para el guarango es el "penco", conocido en kichwa como "chawar", la producción del penco se concentra en las comunidades bajas de Cangahua.
Papas con Cuy
El cuy asado es una de las comidas típicas del Ecuador con bastante popularidad en la Sierra y Amazonía de dicha localidad. En Cangahua no es excepción, se constituye en uno de los atractivos más codiciados por los turistas nacionales y extranjeros
Existe una gran variedad de recetas que se preparan con este animal, pero el más popular en el Ecuador es el cuy asado con papas.
Habas con melloco
Este plato es muy popular, ya que se puede ofrecer combinado choclo, habas tiernas y asados de borrego, chuletas de res, entre otros, agregando con un tajo de queso.
Comida rápida
Es muy común este tipo de servicios, existe una variedad de platos, en este aspecto podemos destacar los siguientes;
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Las triipas mishke
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Salchipapas
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Empanadas
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Cevichochos
Las comidas rápidas atienden de manera regular a partir de las 08h00 y las comidas típicas en los fines de semana y en las diferentes actividades culturales, deportivas o simplemente para todo público a toda hora la cual es de mayor concentración del público.
GASTRONOMÍA
DIRECCIÓN
DIRECCIÓN: Los establecimientos es ubican en diferentes partes del cantón Cayambe, en la parroquia de Cangahua y sus alrededores.
La agrupación de las mujeres de la parroquia de Cangahua, suelen realizar las ferias gastronómicas todos los días domingos en el parque central de Cangahua.
También participan a las ferias del cantón Cayambe, ya que Municipio suele organizar en los días de los diferentes feriados denominado Feria "Cayambe Puertas Abiertas", en donde se puede degustar de una diversidad de exposiciones gastronómicas.